У чому принципова різниця між горілкою і віскі і що краще пити

Головна / Продовольство / Користь і шкода продуктів

Опубліковано: 27.01.2020

Час на читання: 4 хв

244

Святковий стіл часто супроводжується розпиванням алкоголю. Основними напоями в такі дні бувають горілка і коньяк. Розбираючись в особливостях спиртного і знаючи їх відмінності, можна підібрати продукцію з благородним смаком, уникнувши отруєння. Однак крім цього фактора, до уваги береться і те, що шкідливіше для організму – коньяк або горілка.

1 Різниця між напоями
2 Технологія виготовлення 2.1 Горілка
2.2 Коньяк

3 Міцність 3.1 Чому швидше можна сп’яніти
4 Який напій викликає більшої шкоди – коньяк або горілка
5 Чи допускається змішування
6 Культура споживання

Що краще пити горілку чи коньяк: головне питання

Саме ця дилема терзає більшість шанувальників міцного алкоголю, і правильну відповідь лежить прямо на поверхні. В першу чергу, пити потрібно якісний напій, оскільки сурогат в будь-якому вигляді завдає серйозного удару по печінці. Неякісний алкоголь містить в собі погано очищений спирт, розведений водою. Сторонні домішки в такому алкоголі маскуються різними добавками, а в разі коньяку – барвниками і ароматизаторами.

Продукти з такими добавками навантажують детоксикаційні механізми не менше, ніж сам етанол. Який би напій ви не вибирали, постарайтеся уникнути покупки продукції сумнівного походження, орієнтуючись на наступні ознаки:

Пляшка. Відомі бренди намагаються розливати продукцію в пляшки оригінальної форми або з парфумерного скла, і підробляти їх стає економічно недоцільно.

Етикетка. Не повинно бути слідів від клею, перекосів при наклейці і інших ознак кустарного виробництва. На хорошій горілку чи коньяк ви не зможете підчепити етикетку.

Ковпачок. Розсікач в алюмінієвому ковпачку гарантує, що пляшка не зможе бути використана шахраями для повторного розливу.

Дата розливу. Не соромтеся потерти її пальцем, сумлінні виробники наносять ці цифри лазером, і стерти їх неможливо. Нанесену чорнилом дату виготовлення можуть перебити як на виробництві, так і в точці продажу.

Насторожити повинні нечітко надруковані штрих-код або QR-код. Встановивши в телефон програму, що зчитує QR-код ви зможете перевірити на сайті виробника, чи збігаються партія і дата розливу з тієї, що вказана на етикетці.

Рельєфні елементи на склі пляшки. Підробляти таку деталь складно і дорого, так що шахраї намагаються не зв’язуватися з такою продукцією.

Ціна. Якщо ви п’єте елітний алкоголь, то поцікавтеся його вартістю в зарубіжних інтернет-магазинах, і пам’ятайте, що жоден прямий постачальник не зможе запропонувати ціну дешевше.

фото з сайту kubanalko.biz

Додатковою страховкою від покупки сурогату може служити придбання в спеціалізованих магазинах. Вони, як правило, співпрацюють безпосередньо з виробником і дорожать своїм ім’ям. У подальшому обговоренні, будемо виходити з того, що куплений алкоголь не є підробкою, і відповідає вимогам якості свого класу.

недоліки

Щоб зрозуміти, що краще, що шкідливіше – віскі або горілка, необхідно дізнатися про їхні недоліки. У невідповідних кількостях весь алкоголь позначається негативно на загальному стані. Особливо це помітно на святкових застіллях, коли поняття міри зникає. Недоліки віскі або горілки виражаються:

сухістю в роті, нудотою, зневодненням, головним болем – найчастіші симптоми на наступне вранці після вживання алкоголю;
погіршенням пам’яті, дезорієнтацією в просторі, загибеллю мозкових клітин – можуть з’являтися як частина похмілля, так і при зловживанні;
цирозом печінки;
гастритом, виразкою шлунка, гепатитом, безпліддям – важкі наслідки пияцтва, які зазнає кожна людина, вдень і вночі випиваючи в ненормальних кількостях;
суїцидальними нахилами, депресією – маячки наступаючого алкоголізму, коли між прийомами алкоголю хочеться накласти на себе руки через його відсутність.

Будь-який алкоголь при тривалому споживанні у великих обсягах завдасть подібний шкоду. Тому і різниця, відмінності між горілкою і віскі в даному випадку несуттєві. Якщо просте похмілля людина вгамовує спиртним, то це шлях до становлення алкоголізму. Важливо вчасно зупинитися, тому що наслідки можуть бути незворотними і навіть привести до летального результату.

У разі, коли вранці людині досить випити пару таблеток знеболювального, чашку розсолу або кефіру, теж немає сенсу розслаблятися. Завжди важливо тримати себе в руках і знати свою міру, інакше наслідки прийдуть швидко.

Питання на всі часи: що міцніше коньяк або горілка?

Обидва напої відносяться до категорії міцного алкоголю, і питання що міцніше, горілка або коньяк, не має однозначної відповіді. Стандартами пропонується, що ці напої повинні мати процентний вміст спирту не менше 40⁰, верхня ж межа не регламентується. Але на практиці, акциз на алкоголь міцністю вище 40⁰ коштує дорожче, так що частка напоїв підвищеної міцності на ринку не перевищує 1-2%.

Стандартний вміст етанолу в горілці дорівнює 40%, але у окремих виробників можна зустріти лінійки міцністю 45⁰, 50, і навіть 60⁰.

Міцність коньяку змінюється в процесі витримки напою в дубових бочках, і варіює від 40 до 56⁰.

Таким чином, порівнювати ці два види алкоголю за показником міцності некоректно. Якщо говорити про середні показники, то коньяк і горілка повністю співставні за спиртуозності.

Який алкоголь найшкідливіший

У боротьбі горілки проти віскі нерозумно не сказати про інших напоях, які теж досить часто п’ють.

Коньяк – вишуканий екземпляр, який подобається багатьом. За рахунок наявності в складі дубильних речовин, алкоголь здатний насичувати організм важливим вітаміном C, який допомагає боротися з хворобами. Справляється з болями в горлі або підвищеною температурою, регулюючи всі процеси в тілі. Світлі коньячні вироби можуть знизити високий тиск, а темні, навпаки, підвищити. Також коньяк поліпшує роботу шлунка, тому часто напій додають в каву.

Якщо дивитися, що шкідливіше – коньяк, віскі або горілка, то перший може позначитися гірше на стані організму. Горілка хоч і калорійна, але вона не викликає виділення зайвого шлункового соку. Віскі взагалі не містить багато цукру і навіть сприяє схудненню. З коньячним напоями справи йдуть не дуже добре, тому що вони змушують шлунок працювати швидко, через що хочеться дуже багато є. Також калорійність вироби залишає бажати кращого.

Споживати коньяк належить невеликими порціями, щоб уникнути неприємних наслідків. Але в цілому він несе більше користі, ніж шкоди. Людина, яка стежить за своїм харчуванням і має достатню силу волі, навряд чи піддасться швидкоплинному бажанню у вигляді переїдання.

Коньяк здатний нести оздоровчий ефект, коли:

вживається в нормальних дозах;
в нього додають ложку меду і нагрівають – відмінна мікстура, що вбиває ангіну;
в чай з лимоном додають пару ложок напою – послужить засобом для попередження хвороб;
не спиться – 50 грам коньяку позбавлять від безсонних ночей.

Горілка або віскі, коньяк або вино – який з напоїв все-таки несе більшу шкоду? Вся згадана міцна продукція є чимось середнім, так як алкогольні коктейлі або енергетики здатні знищувати організм людини за кілька років вживання. Дані напої викликають не тільки проблеми зі шлунком, але і розвивають різні серцеві захворювання. Так званий двигун людини працює на знос, він розривається від надмірної кількості кофеїну і алкоголю, тому просто не витримує і зупиняється.

Чим відрізняється коньяк від горілки: технологія виготовлення

Подібність коньяку і горілки обмежуються тільки міцністю, в іншому це абсолютно різні продукти. І відмінності стають очевидними ще на етапі виготовлення, розглянувши який ви отримаєте відповідь на питання «чи можна заважати коньяк з горілкою?».

Як робиться горілка

фото з сайту globalspirits.com.ua

Традиційна горілка виготовляється із зернової сировини, що забезпечує м’якість продукту. І хоча стандартами це не пропонується, імениті виробники продовжують використовувати злакові культури в технології виробництва спирту, в той час як менш педантичні прекрасно обходяться буряковим цукром, картоплею або чорної патокою, що негативно позначається на органолептичних властивостях горілки.

Зернове сировину розварюється, після чого воно піддається дріжджового зброджування.

Отримана брага проходить ректифікацію, в результаті якої отримують чистий етиловий спирт.

Ректифікований спирт розбавляється очищеною водою до потрібної міцності, і піддається фільтрації.

Іноді в отриману горілку додають додаткові інгредієнти відповідно до рецептури (екстракти рослин або барвники з ароматизаторами).

Як дізнатися зернову горілку

Спирт-ректифікат на основі зернової сировини маркується як «Супер», «Люкс» або «Альфа». Якщо ж на етикетці ви прочитали, що використаний спирт «Екстра» або «Вищої очистки», це говорить про використання цукрових буряків, чорної патоки або картоплі в якості основи. Горілки преміум-класу виробляються тільки на основі ректифікату типу «Супер» або «Альфа».

Якщо ви хочете вибрати якісну горілку, почитайте склад. Там не повинно бути нічого, крім спирту і води. Існує ймовірність, що додаткові компоненти вносяться з метою замаскувати смак напою, минулого погану очистку.

Як робиться коньяк

фото з сайту www.exler.ru

Слід відразу обмовитися, що все представлене на полицях магазинів різноманіття, гордо іменується «Коньяк», згідно з міжнародною класифікацією відноситься до бренді. Мають право називатися коньяком тільки напої, вироблені в регіоні Пуату-Шарант, у Франції. У України коньяком прийнято називати все алкогольні напої, вироблені за класичною технологією з виноградної сировини. Відмінність горілки від коньяку полягає і в вихідній сировині, і в технологічних аспектах:

З винограду певних сортів отримують сік, який зброджують без додавання цукру.

Отримане вино зберігається на дріжджовому осаді аж до початку дистиляції, не представляє цінності як самостійний алкогольний напій, і є дуже сухим.

Дистиляція виконується в перегінних кубах з міді. На цьому етапі багато в чому визначається якість напою, оскільки від сумлінності виробника залежить, наскільки ретельно будуть відокремлені фракції голів і хвостів, що містять сивушні масла і токсичні домішки.

В результаті виходить коньячний спирт, міцність якого складає близько 60⁰. Коньячний спирт розливають в дубові бочки, виготовлені без єдиної металевої деталі і відправляють на витримку від 2 до 50 років.

В процесі витримки рідина насичується танинами і ароматом деревини дуба, знаходячи характерну консистенцію і органолептичні якості.

Заключним етапом є ассамбляж – змішування коньяків різних партій, для отримання ідеальної органолептики. У напій також додається карамелізований цукор, настій дубової стружки і, при необхідності, очищена вода до потрібної міцності.

фото з сайту vecez.com

Чи можна заважати горілку з коньяком

Судячи по частоті обговорень на різних ресурсах, питання досить актуальне. Проте він має цілком однозначну відповідь, який становить так зване правило «зерна і виноградини». Згідно з ним, змішувати допустимо тільки алкоголь, приготований з однакового сировини. Так що на питання «чи можна пити горілку після коньяку?», Відповідь однозначна – ні. Горілку можна заважати із зерновим алкоголем (пивом або віскі), а коньяк – з виноградним (вино, вермут). При цьому не варто забувати про неприпустимість зниження градуса, так що якщо ви почали свій вечір з коньяку, то їм же доведеться і закінчити.

Діагностика по похмілля

Якщо навіть після невеликої дози коньяку, на ранок ви відчуваєте себе огидно, то з великою часткою ймовірності вам попався сурогат. Кустарні виробники розбавляють коньячний спирт зерновим ректифікатом, грубо порушуючи правило «зерна і виноградини». Це завдає нищівного удару по печінці, яка змушена переробляти різні типи токсинів одночасно.

Різниця між напоями

Такі алкогольні вироби, як горілка і коньяк, є продуктами найбільш часто підробляють в України. Кілька років тому проводилися дослідження, в результаті, яких з’ясували, що 70% напоїв цієї категорії на ринку – сурогат. Це цифри значні, а тому потрібно не тільки зрозуміти, як вибрати хороший продукт, але і з’ясувати основні відмінності спиртного.

Якщо в магазині перед покупцем постав вибір між горілкою і коньяком, то потрібно дивитися на дату виготовлення, виробника, склад, а також враховувати наявність акцизи. Сурогат надає згубний вплив на людину, зокрема, проблеми виникають з серцем і печінкою.

Горілка і коньяк відрізняються за складом і технології виготовлення. Про це потрібно докладніше дізнатися перед покупкою.

Що корисніше: горілка або коньяк?

фото з сайту chastnosti.com

Їх вплив на організм настільки багатогранно, що ось так відразу дати певний відповідь не вийде. Розбиратися, що краще – горілка або коньяк, будемо по пунктам, використовуючи отримані знання про склад продукту.

Дистиляція програє ректифікації за ступенем очищення від сивушних масел, етилацетату, метилового спирту і інших утворюються при бродінні гидот. Тому горілка вважається більш чистим продуктом, позбавленим сторонніх домішок. Прихильники вживання горілки аргументують свою точку зору саме чистотою напою.

Коньячний спирт є менш очищеним, а в процесі настоювання насичується дубильними речовинами, фурфуролом і іншими домішками, які також нейтралізуються в печінці. Здавалося б, очевидним висновком з цього має стати, що коньяк шкідливіше, але тут фізіологія приготувала сюрприз. Оскільки в організм надходять токсини різного характеру, набагато раніше включаються захисні механізми. Цим пояснюється, чому алкоголіки воліють пити горілку – коньяку неможливо випити так само багато.

Вміщені в коньяку речовини знижують рівень ліпопротеїнів в крові, завдяки чому регулярне вживання невеликих доз цього напою є профілактикою розвитку атеросклерозу. Втім, терапевтичної дозою є кількість коньяку не більш ніж 30 мл, що абсолютно не вписується в традиції вживання алкоголю в нашій країні. Так що при виборі коньяк або горілка, що краще для судин можна не враховувати, адже шкода від 200 мл міцного алкоголю перекриває будь-яку потенційну користь.

Ще один поширений метод самолікування – це спроби вплинути на тиск за допомогою алкогольних напоїв. Питання «що знижує тиск: горілка або коньяк?» давно набрид дільничним лікарям, але відповідати на нього все ж доводиться. Дійсно, в дозі 30-50 мл, коньяк викликає розширення судин, за рахунок якого падає артеріальний тиск. Але варто лише перевищити граничну дозу, як організм відповідає компенсаторним звуженням судин, і тиск знову піднімається. Як бачите, з’ясовувати, що розширює судини горілка або коньяк, безглуздо. Проблеми зі здоров’ям потрібно вирішувати в аптеці, а не в барі.

Спирт-ректифікат викликає залежність набагато швидше, ніж дистиляти. Люди, що вживають горілку, складають більшу частину пацієнтів наркологічних стаціонарів. Справедливості заради варто відзначити, що швидке звикання викликають і інші напої, виготовлені на основі ректифікованого спирту. Фруктові слабоалкогольні коктейлі стали значущою проблемою підліткової наркології.

фото з сайту hyser.com.ua

Золоте правило про те, що тільки доза робить будь-який отрута ліками, стосуються і алкоголю. Великі кількості елітного високоочищеного алкоголю легко покладуть на лікарняне ліжко, а дотримуючись помірність у вживанні можна не побоюватися негативних наслідків.

Де придумали віскі

Всі отримані відомості не дають точної інформації про походження напою. В одних джерелах говориться, що віскі з’явилося в Шотландії, а в інших – в Ірландії.

Самі жителі країн часто сперечаються через першості у відкритті алкогольного напою. Шотландці стверджують, що секрет приготування їм відкрили місіонери, які використовували для дистиляції спирт і виноградне вино. У Шотландії застосовувалося ячмінне пиво, так як край був небагатий рослинами.

Після перегонки необхідно було дати відстоять напою кілька років, щоб він придбав м’який смак. Як правило, жителі тих місць пили віскі відразу після дистиляції, через що він прирівнювався до звичайного самогону.

В Ірландії існує інша версія. Вважається, що віскі – це дар святого Патрика, який і відкрив жителям секрет виробництва. Ірландці потім стали успішно продавати напій і англійцям, і шотландцям.

Пізніше його почали виробляти в Японії і в США. Причому американський «бурбон» придбав приголомшливу популярність, так як відрізняється від віскі більш приємним ароматом.

Культура вживання

При правильному підході можна витягти максимум задоволення з невеликих кількостей напою. Якщо вже ви вирішили пити, робіть це правильно.

горілчана культура

Горілка п’ється охолодженої, ідеальна температура + 5-8⁰С. Запітнілі пляшка з морозилки п’ється легше, але смаку хорошого зернового дистиляту ви не відчуєте.

Не варто ковтати напій залпом. Пропустіть його з мови, від рецепторів солодкого смаку до гіркого.

Відразу після того, як холодна хвиля прокотилася в шлунок, зробіть глибокий видих і приступайте до закусок.

Закуски можуть бути найрізноманітнішими – від простих солінь, до делікатесної ікри і осетрини.

Дегустація коньяку

фото з сайту lvliquoroutlet.com

Неохолодженого коньяк (20-25⁰С) налийте в спеціальний келих – сніфтер, вузький верх якого утримує благородний аромат. Наповнювати келих слід не більше, ніж на чверть.

Зігрійте келих в долоні, відчуєте ароматичну гаму і приступайте до оцінки смаку. Маленькі ковточки, перекочування в роті дозволять розтягнути невелику порцію надовго.

Не здумайте закушувати лимоном, його різкість переб’є будь-який смак. Кращий акомпанемент до келиха коньяку – кава і сигара. На крайній випадок підійде гіркий шоколад, сири або нежирне м’ясо.

Тепер ви точно знаєте, чи можна змішувати горілку з коньяком і який з цих напоїв шкідливіше. Не забувайте про головне правило культурного вживання алкоголю. Не варто пити заради сп’яніння. Дозволяйте собі насолоджуватися смаком обраного напою, і тоді його кількість не дасть розвернутися всьому урагану шкідливих якостей.

віскі

По суті, це більш вишуканий напій, який заслуговує на почесне місце на вашому столі. Він сприяє:

Схудненню – це пояснюється невеликим вмістом цукру, тобто калорійність продукту невелика.
Поліпшенню роботи серця – антиоксиданти в складі виробу впливають на появу «хорошого» холестерину.
Сприятливим роботі мозку – регулярне вживання в невеликих кількостях здатне попередити розвиток деменції.
Зменшенню стресу – впливає на психічний стан позитивним чином, допомагаючи справлятися з депресією.
Кращою роботі пам’яті – кров починає рухатися по організму швидше, що допомагає мозок постачати великою кількістю кисню. Щоб ясно думати і запам’ятовувати важливі події, необхідний кисень.
Нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту – важка їжа засвоюється набагато легше, а також почуття голоду не так швидко з’являється, що допомагає уникнути переїдання.
Доброю роботі імунітету – антиоксиданти запобігають появі хвороб, які руйнують захисні сили організму.

Головне – завжди керуватися одним правилом – все добре в міру. Надмірне споживання алкоголю не тільки не призведе до наміченого результату, але і погіршить наявну ситуацію. Немає сенсу думати, що шкідливіше – горілка, коньяк або віскі, все буде згубним в нерозумних кількостях.

смакові відмінності

Різниця в приготуванні визначає смак, колір і якість. Смакові відмінності цих видів алкоголю істотні. Не треба бути великим докою у вживанні спиртних напоїв, щоб зрозуміти різницю.

Горілка визначається не тільки своєю чистотою і прозорістю. Алкоголь може мати м’який і легкий присмак. У якісного продукту повністю відсутня яскраво виражений запах. Але горілку завжди п’ють залпом і мало, хто назве її смачною. Деякі виробники для виділення прозорості поміщають міцну рідину в посуд з блакитного скла.
Віскі відрізняються як смаковими якостями, що залежать від витримки, так і назвами. Скотч віскі або бурбон виділяються різними відтінками кольорів, окремим властивим напою ароматом і має власний смак. Від часу і томління в бочках склади набувають смак шоколаду, ванілі, кориці і кави. Цінителі, не проводячи дегустації, можуть по властивому аромату визначити якість і вік алкоголю.

Чтать також: Як зробити натуральний ароматизатор

Як і в яких кількостях вживати алкоголь без наслідків

Коли наближаються свята, деякі починають зловживати спиртними напоями. Звичайно, найкращим варіантом буде не пити взагалі. Якщо немає такої можливості, то в першу чергу необхідно завжди їсти, щоб уникнути різних алкогольних отруєнь. Їжа буде вбирати етиловий спирт, що дасть можливість шлунку робити це не в повній мірі.

Також необхідно прислухатися завжди до свого організму, щоб знати, коли точно вистачить. Загальний стан людини краще за інших розповість йому про норму.

Якщо говорити про рекомендації лікарів, то немає різниці горілка або віскі, недоліки у них схожі при надмірному вживанні. Орієнтовна норма за розрахунками становить 20 г спирту в день у чоловіків і 15 – у жінок. Причому пити можна, не завдаючи шкоди здоров’ю, тільки два рази в тиждень.

Дотримуватися цих правил чи ні – це справа кожного, але, щоб уникнути всіх негативних наслідків, вони необхідні. Почуття міри повинен розвивати кожна людина.